La ferme laitière Boréalait : Guidée par le cœur

Ici, le lait n’est pas qu’un produit. C’est une histoire de territoire, de patience et de savoir-faire.

À Saint-Félix-de-Dalquier, au cœur de l’Abitibi-Témiscamingue, la production laitière fait partie du paysage autant que des habitudes. Et parmi les fermes qui font vivre cette tradition, Boréalait se distingue par sa façon bien à elle de transformer le quotidien en petits plaisirs gourmands.

Entreprise familiale à échelle humaine, Boréalait mise sur la transformation locale de son lait pour créer une gamme de délices lactés qui goûtent le vrai. Le vrai du champ à la table. Le vrai des gens derrière le produit. Ici, chaque étape compte, chaque geste est réfléchi, porté par des valeurs profondément enracinées dans le milieu.

Une visite chez Boréalait, c’est un arrêt gourmand, oui. Mais c’est surtout une rencontre. Avec des humains passionnés. Et avec un territoire qui se laisse découvrir… une bouchée à la fois.

Boréalait — Une histoire de famille et de passion

Boréalait c’est Evelyne Rancourt, Benoit Larochelle et leurs cinq enfants : Éloi, Robin, Thomas, Jérôme et Léonie. Installée sur la terre ancestrale de la famille de Benoit, la ferme transforme une partie de sa production de lait depuis 2019.

Ici, l’histoire est d’abord une affaire de famille. Evelyne Rancourt et Benoit Larochelle y avancent entourés de leurs cinq enfants — Éloi, Robin, Thomas, Jérôme et Léonie — dans un quotidien rythmé par la terre, les saisons et les animaux.

La ferme est installée sur la terre ancestrale de la famille de Benoit, un lieu chargé de mémoire et de continuité. Depuis 2019, une partie du lait qui y est produit est transformée directement sur place. Un choix qui rapproche encore davantage le produit de son origine, et qui permet aux visiteurs de goûter à quelque chose de rare : un lait et des produits laitiers qui racontent vraiment d’où ils viennent.

Chez Boréalait, on va bien au-delà de la production agricole. Ce qui se vit ici, c’est une aventure profondément humaine, faite de gestes simples, de regards complices et d’émotions vraies. Chaque jour, l’amour des animaux et la passion du métier se partagent naturellement avec celles et ceux qui passent à la ferme. Une relation de confiance s’installe. Authentique. Durable. À l’image de la communauté qui l’entoure.

Les visites à la ferme et le passage à la fromagerie invitent les curieux à entrer dans les coulisses. À observer le rythme du quotidien, à comprendre les rouages du métier, à sentir l’ambiance d’un lieu habité. On découvre, on goûte, on échange. Et sans trop s’en rendre compte, on s’attache.

Une expérience vraie, généreuse…

Et — on ne se le cachera pas — avec un petit goût de revenez-y.

Des produits régionaux dans nos produits régionaux

Les produits laitiers artisanaux de Boréalait, c’est du plaisir pur. Du genre qui fait sourire dès la première bouchée. Fromage en grains frais qui fait skouik, yogourts onctueux déclinés en plusieurs variantes, lait d’une richesse étonnante — et oui, le lait au chocolat mérite clairement un détour à lui seul.

Mais derrière ces douceurs, il y a aussi une façon de faire. Ici, on transforme le lait en s’entourant du meilleur du territoire. Evelyne et Benoit choisissent d’impliquer directement des producteurs régionaux dans leurs recettes, histoire que chaque produit goûte encore plus le chez-nous.

Ainsi, déguster Boréalait, c’est aussi savourer des confitures locales, le miel de la Miellerie de la Grande Ourse, le sirop d’érable de l'Érablière Tem-Sucre, et quelques autres trésors locaux.

Boréalait - Authenticité, écologie et qualité

Dans cette ferme familiale, petit ne veut pas dire limité. Bien au contraire. Rester une ferme à taille humaine fait partie du plan. Evelyne l’explique simplement : c’est la meilleure façon de préserver l’authenticité de ce qu’ils offrent. Pas question de diluer le goût ou l’âme des produits en passant à l’industrialisation. Ici, on préfère continuer à faire les choses comme à la maison. De notre famille à la vôtre.

Un détour par la boutique le confirme rapidement : l’écologie fait partie intégrante de la démarche. Bouteilles de lait consignées, pots de yogourt recyclables et réutilisables… chaque geste compte. Une façon cohérente de prendre soin du territoire qui nourrit la ferme autant que les gens.

Et puis, il y a le goût. Crémeux. Délicat. Riche. Des textures qui témoignent du soin et du savoir-faire investis à chaque étape de la production laitière. Impossible de passer sous silence la tarte au fromage et au yogourt — une douceur d’une onctuosité remarquable. Un petit détail qui fait sourire : c’est la recette de la maman d’Évelyne.

Ici, on ne cherche pas à en faire plus.
On cherche à le faire bien.
Et ça goûte.

De la nouveauté dans l’air chez Boréalait

Même si Boréalait n’est pas une entreprise à vocation touristique, la curiosité mène naturellement les gens jusqu’à la ferme. Chaque semaine, des visiteurs prennent le détour pour rencontrer la famille, poser des questions, comprendre le travail derrière la fromagerie. Une rencontre vraie, sans mise en scène. Et tranquillement, l’idée fait son chemin : réfléchir à une façon d’ajouter une touche plus pédagogique à l’expérience, sans jamais perdre l’équilibre entre la réalité entrepreneuriale et l’authenticité du lieu.

Dernière nouveauté en date : un pavillon extérieur fraîchement aménagé. Un bel espace pour ralentir, savourer une crème glacée au grand air et profiter du moment, confortablement installé à l’ombre. Un endroit simple, accueillant, qui appelle à la pause. Et ce n’est qu’un début : d’autres ajouts viendront bonifier l’espace au fil du temps.

Du côté des saveurs, l’élan créatif se poursuit aussi. De nouveaux produits sont en réflexion, dont une variété de fromage plus raffiné. Des projets qui mijotent doucement, à l’image de la ferme.

La prochaine fois que vous dégusterez un produit de Boréalait, prenez une seconde. Pensez à cette famille, aux gestes répétés jour après jour, à l’amour discret qui se glisse dans chaque recette. Ici, rien n’est pressé. Tout est fait avec cœur.

Choisir Boréalait, ce n’est pas seulement se faire plaisir.

C’est soutenir une façon de vivre.

Un savoir-faire transmis.

Un patrimoine alimentaire bien vivant.

Et ça, franchement… ça goûte encore meilleur.

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