En Abitibi-Témiscamingue, bien manger, ce n’est pas qu’une question de goût. C’est une histoire de liens, de savoir-faire et de proximité. Quand on parle d’alimentation locale, ici, on ne prend pas de raccourcis. On mange là où ça pousse. Là où ça se transforme. Là où ça se vit, pour vrai.
Ces arrêts vont bien au-delà de la dégustation. Ils permettent de comprendre le travail derrière chaque produit, de saisir les réalités du milieu agricole et de voir comment les choix faits sur le terrain façonnent notre territoire. On prend le temps d’écouter, de poser des questions, d’observer. De comprendre.
Surtout, on rencontre des gens passionnés. Des productrices et producteurs profondément enracinés ici, fiers de ce qu’ils cultivent, élèvent et transforment.
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L’Éden rouge
Depuis 2005, L’Éden rouge cultive la fraîcheur avec rigueur et constance. Ici, tout commence dans la serre et au champ, avec des produits qui poussent au rythme des saisons. Tomates de serre, concombres anglais et laitues vivantes en sont les vedettes, auxquels s’ajoutent une belle variété de fruits et légumes, ainsi que des produits transformés préparés sur place, comme salsas, sauce, relish et raviolis.
La visite des installations permet de comprendre le travail derrière chaque récolte. On voit comment les aliments sont produits, on saisit les choix qui sont faits et on prend le temps de goûter.
L’expérience se prolonge ensuite à table. À L’Éden rouge, on parle réellement d’une approche de la fourche à la fourchette. Le menu, élaboré par la cheffe Angèle-Ann Guimond, s’adapte aux récoltes et aux produits de proximité disponibles.
Nordvie
La ferme Nordvie cultive, depuis plus de 35 ans, un lien étroit avec la terre. Framboises, rhubarbe, nombreuses variétés de fraises et légumes certifiés biologiques par Ecocert Canada y poussent au rythme des saisons, avec patience et savoir-faire, à Saint-Bruno-de-Guigues, au coeur du Témiscamingue.
Cette diversité se reflète aussi dans les produits transformés. Nordvie se distingue par une gamme de boissons originales, parfois pétillantes, parfois alcoolisées, toujours bien faites et assumées. Parmi elles, une boisson devenue emblématique : le Guizou, clin d’œil au surnom des gens du village et fierté locale bien enracinée.
En prenant rendez-vous, il est possible de se rendre directement sur le site de la ferme pour pratiquer l’autocueillette, visiter la boutique et repartir les bras chargés de produits savoureux. Une façon simple et vraie de goûter l'Abitibi-Témiscamingue, là où ça pousse.
Boréalait
Derrière Boréalait, il y a deux humains bien ancrés ici : Evelyne Rancourt et Benoit Larochelle. À Saint-Félix-de-Dalquier, leur laiterie artisanale transforme le lait de leur troupeau de vaches Jersey en lait embouteillé, fromages, yogourts et autres produits offerts selon le rythme de la production.
Boréalait se distingue aussi par un engagement clair envers l’environnement. Tous les produits sont emballés dans des contenants de verre, dont des bouteilles consignées, une façon concrète de faire les choses autrement, sans détour.
Sur place, la boutique met en valeur des produits fins et locaux, ainsi que quelques articles promotionnels. En saison estivale, on peut aussi s’y arrêter pour déguster une crème glacée maison. Mais surtout, on y rencontre une famille passionnée, profondément attachée à la région et soucieuse d’offrir des produits faits avec soin, du début à la fin.
Miellerie de la Grande Ourse
La Miellerie de la Grande Ourse a commencé modestement, avec quatre ruches et l’envie de faire les choses par passion. Ce qui était d’abord un passe-temps est devenu, avec le temps, une entreprise diversifiée et profondément enracinée en Abitibi-Témiscamingue.
Aujourd’hui, en plus du miel, on y produit des légumes en serre et en champ, des framboises et même des spiritueux. Le site se visite et permet de plonger dans l’univers des abeilles, de comprendre leur rôle et d’en apprendre davantage sur le travail apicole. Les plus curieux peuvent même enfiler un habit protecteur et s’approcher des ruches.
En parcourant le site, on découvre des panneaux explicatifs, on prend une pause près de la fontaine artistique, puis on termine la visite à la boutique. On y trouve les produits de la miellerie, mais aussi ceux de plusieurs producteurs régionaux. Une expérience qui invite à ralentir, à apprendre et à goûter au territoire.
