Par Andrée-Anne Mainville
Véritable institution fromagère de notre région, la renommée de la fromagerie La vache à Maillotte n’est plus à prouver. On fait un petit saut dans son univers, question de prendre de ses nouvelles.
Une fierté régionale
Depuis 27 ans maintenant, La vache à Maillotte remplit nos bedons de fromages tous aussi savoureux les uns que les autres. Toujours située à La Sarre, la boutique est un point de vente pour tous les délicieux produits de l’entreprise, ainsi que pour quelques autres produits régionaux.
Adjacente à celle-ci se trouve l’usine de production qui est pratiquement en fonction 24 h sur 24 h. Ainsi, tous les matins, vous pouvez vous présenter en magasin et acheter du fromage frais du jour. Ce bar à frais propose du grain, des tortillons et du cheddar en vrac. Certes, c’est une collation un peu pêchée, mais c’est un vrai délice! Il est même possible d’assaisonner votre commande grâce aux différentes saveurs d’assaisonnement mises à votre disposition.
D’une entreprise qui prospère comme celle-ci et qui se démarque par son offre de produits de qualité, l’on pourrait s’attendre à une augmentation de la production. Si La vache à Maillotte est toujours à la recherche de croissance, elle tient également - et sincèrement - à conserver le côté authentique que seule une main-d’œuvre humaine peut apporter. Ainsi, bien que des variantes puissent être apportées aux fromages existants, l’idée, pour le moment, est de s’en tenir à ce qu’ils proposent déjà et d’assurer un produit ainsi qu'un service de qualité.
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La vache à Maillote, séduite par La Grande Séduction
Comme bien des entreprises, la fromagerie fait face à des enjeux liés à la pénurie de main-d’œuvre en région. Heureusement, les relents de La Grande Séduction, mise en place en 2021 après la réduction significative de l’offre de service en soins hospitaliers, ont permis à La vache à Maillotte d’embaucher quatre personnes issues de l’immigration : Kaddid, Christian, Vicky et Sabine. Trois d’entre elles sont natives du Cameroun et une autre est native de France.
En favorisant un environnement inclusif où chacun peut apporter sa contribution unique, la direction de l'entreprise est convaincue que leur équipe continuera à prospérer - voire à innover -, ainsi qu’à ouvrir ses portes tous les jours pour le plus grand plaisir de leur communauté de consommateurs.
Le Tartineux en nomination au concours Sélection Caseus
Dans le domaine de la fromagerie, la passion pour l’art de l’affinage ainsi que la quête de la texture idéale et des saveurs parfaites représentent un travail de longue haleine. En 2023, le fromage Le Tartineux s’est distingué en étant sélectionné comme finaliste au concours Sélection Caseus. C’est une belle surprise pour l’équipe, considérant que c’est un produit qui est encore peu consommé.
En effet, bien qu’en vente depuis plusieurs années, Le Tartineux — un fromage fouetté à tartiner qui se décline en deux variétés : nature et fleur d’ail —, était relativement méconnu par les Témiscabitibiens. Cependant, fort de sa popularité à l’extérieur de la région et dans les marchés publics estivaux, et grâce aux efforts de l’équipe de production, des améliorations ont été apportées au produit et l’ont propulsé au Caseus.
La soumission de ce fromage à la compétition et sa retenue comme finaliste représente une véritable reconnaissance de l’expertise des fromagers et célèbre la qualité du produit.
